[NEW] | คำ ศัพท์ เกี่ยว กับ การ ทำ อาหาร – NATAVIGUIDES

ต้มข่าไก่ – Chicken in coconut milk soup with galangal (Tom Kha Kai)

คำอธิบาย

: เป็นต้มที่ใช้กะทิ ใส่ ข่า ตะไคร้ ต้มจนเดือดเติมไก่และเห็ดนางฟ้า รสชาติออกเปรี้ยว เค็มเผ็ดและหวานน้ำกะทิ

ผักผัดน้ำมันงา – Stir fried vegetable with sesame sauce

คำอธิบาย

: ข้าวโพดอ่อน คะน้า แครอท และ เห็ดหอมให้สุก ใส่น้ำเปล่า ปรุงรสด้วยซีอิ้วขาว
 

ผัดกระเพราหมู – Stir fried holy basil with pork

คำอธิบาย

: ผัดพริกขี้หนู กระเทียมโขลกให้หอม เติมหมูสับผัดพอสุก ใส่ เห็ดฟาง ข้าวโพดอ่อน ถั่วฟักยาว ปรุงรสด้วยน้ำปลา ซีอิ้วขาว น้ำตาลทรายใส่กระเพรา
 

ผัดกุยช่ายใส่กุ้ง – Kui chai with Shimp

คำอธิบาย

: ผัดกุ้งกับกระเทียมพอสุก ใส่แครอท ใบกุยช่ายผัดพอสุก ปรุงรสด้วย น้ำปลา ซีอิ้วขาว เกลือ น้ำตาลทราย
 

ผัดไทย – Thai – style tried Rice noodles

คำอธิบาย

: เส้นผัดไทยผัดกับเต้าหู้ หอมและกระเทียม หัวผักกาดผัดให้เข้ากันใส่ไข่ ถั่วงอกกับกุยช่าย เสิร์ฟพร้อมถั่วงอกสด หัวปลี กุยช่าย ถั่วลิสง พริกป่น และมะนาว
 

ผัดเปรี้ยวหวานเต้าหู้ – Sweet and sour Tofu

คำอธิบาย

: เต้าหู้ทอดพอเหลืองผัดกับกระเทียมพอเหลือง ใส่แตงกวา พริกหยวก สับประรด มะเขือเทศ ปรุงรสด้วย น้ำตาลทราย ซอสมะเขือเทศ ซีอิ้วขาว น้ำส้มสายชู แป้งสาลี
 

ผัดผักคะน้าน้ำมันหอย – Stir – fried kale in oyster sauce

คำอธิบาย

: คะน้าผัดกับน้ำมันหอยปรุงรสรสด้วยน้ำตาล และ ซีอิ้วขาว
 

ผัดผักฟิลิปปินส์ – Stir – fried asparagus sweet paper and ginger

คำอธิบาย

: ผัดหน่อไม้ฝรั่ง พริกหวาน ขิงแก่ พอสุกปรุงรสด้วยซีอิ้วขาว ซอสหอยนางรม น้ำตาลทราย เติมมะเขือยาว และมะเขือเทศ ผัดพอสุก ราดลงเต้าหู้แผ่นที่ทอดเตรียมไว้
 

ผัดพริกกุ้ง – Stir – fried prawns With chillies

คำอธิบาย

: ผัดกระเทียมและพริกชี้ฟ้าจนหอม นำกุ้งลงผัดพอสุกใส่ถั่วฝักยาว เห็ดฟาง และน้ำซุป ปรุงรสด้วยน้ำมันหอย ซีอิ้วขาว น้ำตาลทราย
 

ผัดพริกเต้าหู้กับเห็ดฟาง – Tofu spicy fried with strew mushroom

คำอธิบาย

: พริกแกงผัดกับน้ำมันจนหอมใส่เต้าหู้แข็งที่ทอดแล้ว เห็ดฟาง พริกไทยอ่อน จนเข้ากัน ปรุงรสด้วยซีอิ้วขาว น้ำตาลปี๊บ เติมใบโหระพา
 

ผัดพริกถั่ว – Yard long bean spicy fried

คำอธิบาย

: ผัดน้ำพริกกับน้ำมันให้หอมใส่กะทิและตามด้วยเนื้อไก่ กุ้ง พอสุกปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาล ซอสหอยนางรม ใส่ถั่วฝักยาว
 

ยำ – Yum (Salad)

คำอธิบาย

: เป็นอาหารดั้งเดิมของไทย มี 3 รส คือ เปรี้ยวหวานและเค็ม บางชนิดจะเพิ่มรสเผ็ดด้วย ยำของไทยบางครั้งจะให้รสเปรี้ยวนำ และบางชนิดจะให้รสหวานนำ
 

ยำก้านคะน้า – Spicy Chinese kale Salad

คำอธิบาย

: กระเทียม พริกขี้หนู มะนาว น้ำตาลทราย น้ำปลา น้ำซุปไก่ ผสมให้เข้ากัน ราดลงบนคะน้าที่ลวกแล้ว หอมใหญ่ และมะเขือเทศ
 

ยำแตงกวา – Cucumber Thai Salad

คำอธิบาย

: นำแตงร้านมาคว้านเอาไส้ออกให้หมดหั่นแตงกวาหนา 1/2 ซม. นำกุ้งลวกลงคลุกน้ำยำใส่คื่นฉ่าย ลักษณะไม่ควรมีน้ำยำมากเกินไป ชิ้นแตงไม่นิ่ม รสชาติเปรี้ยวนำ ตามด้วยเค็มและหวาน
 

ยำมะเขือยาว – Eggplant Thai salad

คำอธิบาย

: ปรุงน้ำยำด้วยน้ำปลา น้ำมะนาว น้ำตาลทราย และน้ำอุ่นคนให้เข้ากันผสมกับพริกขี้หนูและกุ้งแห้ง นำมาราดลงบนมะเขือยาวเผาที่เตรียมไว้
 

ยำวุ้นเส้น – Yum bean noodle Thai style salad / Spicy transparent vermicelli salad

คำอธิบาย

: วุ้นเส้นลวก เห็ด หอมแดง กระเทียมปรุงรสด้วย พริกขี้หนู น้ำปลา มะนาว น้ำตาล เติมหอมใหญ่ คื่นฉ่าย เคล้าให้เข้ากัน ได้รสเปรี้ยว หวาน เผ็ดเล็กน้อย รับประทานร่วมกับกะหล่ำปลี
 

สตูเต้าหู้ – Tofu stew

คำอธิบาย

: เนยผัดกับแป้งสาลี เติมน้ำซุป ใส่มันฝรั่ง มะเขือเทศ ใบกระวาน ซอสพริก ซอสมะเขือเทศ ใส่เต้าหู้ตุ๋นในหม้อ 3 นาที เติมเกลือ ถั่วฝักยาวคนให้เข้ากัน
 

ส้มตำ – Som Tom (Papaya Thai Salad)

คำอธิบาย

: มะละกอหรือแครอทปอกเปลือก ปรุงรสด้วยพริก น้ำปลา มะนาว น้ำตาลปี๊บ ถัวฝักยาว มะเขือเทศลูกเล็ก รสเปรี้ยวเค็มหวาน
 

ไส้อั่ว – Sai Ua

คำอธิบาย

: เป็นอาหารเหนือประเภทย่างรมควัน ไส้อั่วเป็นไส้กรอกชนิดหนึ่ง มีลักษณะขดเป็นวงกลม ทำจากเนื้อหมูสับผสมกับน้ำพริกแกงคั่ว ยัดใส่ไส้หมูสับจนเต็ม แล้วนำไปย่างลมควันหรือทอดแล้วนำไปอบ
 

หลนเต้าเจี้ยว – Soy bean ferment dip

คำอธิบาย

: เต้าเจี้ยวบี้ให้แหลก ผสมกับหอมซอย พริกชี้ฟ้า ปรุงรสด้วยน้ำมะขาม น้ำตาลทราย และกะทิตั้งไฟจนเดือดใส่หมูสับเคี่ยวจนสุกเสิร์ฟพร้อมผักเคียง
 

อาหารจานเดียว – One dish meal or Single Dishers

คำอธิบาย

: อาหารคาวที่ไม่ต้องจัดเสิร์ฟเป็นสำรับ ปรุงเสร็จในเวลาสั้นรับประทานได้สะดวกรวดเร็ว

ต้มข่าไก่ – Chicken in coconut milk soup with galangal (Tom Kha Kai)

คำอธิบาย

: เป็นต้มที่ใช้กะทิ ใส่ ข่า ตะไคร้ ต้มจนเดือดเติมไก่และเห็ดนางฟ้า รสชาติออกเปรี้ยว เค็มเผ็ดและหวานน้ำกะทิ

ผักผัดน้ำมันงา – Stir fried vegetable with sesame sauce

คำอธิบาย

: ข้าวโพดอ่อน คะน้า แครอท และ เห็ดหอมให้สุก ใส่น้ำเปล่า ปรุงรสด้วยซีอิ้วขาว
 

ผัดกระเพราหมู – Stir fried holy basil with pork

คำอธิบาย

: ผัดพริกขี้หนู กระเทียมโขลกให้หอม เติมหมูสับผัดพอสุก ใส่ เห็ดฟาง ข้าวโพดอ่อน ถั่วฟักยาว ปรุงรสด้วยน้ำปลา ซีอิ้วขาว น้ำตาลทรายใส่กระเพรา
 

ผัดกุยช่ายใส่กุ้ง – Kui chai with Shimp

คำอธิบาย

: ผัดกุ้งกับกระเทียมพอสุก ใส่แครอท ใบกุยช่ายผัดพอสุก ปรุงรสด้วย น้ำปลา ซีอิ้วขาว เกลือ น้ำตาลทราย
 

ผัดไทย – Thai – style tried Rice noodles

คำอธิบาย

: เส้นผัดไทยผัดกับเต้าหู้ หอมและกระเทียม หัวผักกาดผัดให้เข้ากันใส่ไข่ ถั่วงอกกับกุยช่าย เสิร์ฟพร้อมถั่วงอกสด หัวปลี กุยช่าย ถั่วลิสง พริกป่น และมะนาว
 

ผัดเปรี้ยวหวานเต้าหู้ – Sweet and sour Tofu

คำอธิบาย

: เต้าหู้ทอดพอเหลืองผัดกับกระเทียมพอเหลือง ใส่แตงกวา พริกหยวก สับประรด มะเขือเทศ ปรุงรสด้วย น้ำตาลทราย ซอสมะเขือเทศ ซีอิ้วขาว น้ำส้มสายชู แป้งสาลี
 

ผัดผักคะน้าน้ำมันหอย – Stir – fried kale in oyster sauce

คำอธิบาย

: คะน้าผัดกับน้ำมันหอยปรุงรสรสด้วยน้ำตาล และ ซีอิ้วขาว
 

ผัดผักฟิลิปปินส์ – Stir – fried asparagus sweet paper and ginger

คำอธิบาย

: ผัดหน่อไม้ฝรั่ง พริกหวาน ขิงแก่ พอสุกปรุงรสด้วยซีอิ้วขาว ซอสหอยนางรม น้ำตาลทราย เติมมะเขือยาว และมะเขือเทศ ผัดพอสุก ราดลงเต้าหู้แผ่นที่ทอดเตรียมไว้
 

ผัดพริกกุ้ง – Stir – fried prawns With chillies

คำอธิบาย

: ผัดกระเทียมและพริกชี้ฟ้าจนหอม นำกุ้งลงผัดพอสุกใส่ถั่วฝักยาว เห็ดฟาง และน้ำซุป ปรุงรสด้วยน้ำมันหอย ซีอิ้วขาว น้ำตาลทราย
 

ผัดพริกเต้าหู้กับเห็ดฟาง – Tofu spicy fried with strew mushroom

คำอธิบาย

: พริกแกงผัดกับน้ำมันจนหอมใส่เต้าหู้แข็งที่ทอดแล้ว เห็ดฟาง พริกไทยอ่อน จนเข้ากัน ปรุงรสด้วยซีอิ้วขาว น้ำตาลปี๊บ เติมใบโหระพา
 

ผัดพริกถั่ว – Yard long bean spicy fried

คำอธิบาย

: ผัดน้ำพริกกับน้ำมันให้หอมใส่กะทิและตามด้วยเนื้อไก่ กุ้ง พอสุกปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาล ซอสหอยนางรม ใส่ถั่วฝักยาว
 

ยำ – Yum (Salad)

คำอธิบาย

: เป็นอาหารดั้งเดิมของไทย มี 3 รส คือ เปรี้ยวหวานและเค็ม บางชนิดจะเพิ่มรสเผ็ดด้วย ยำของไทยบางครั้งจะให้รสเปรี้ยวนำ และบางชนิดจะให้รสหวานนำ
 

ยำก้านคะน้า – Spicy Chinese kale Salad

คำอธิบาย

: กระเทียม พริกขี้หนู มะนาว น้ำตาลทราย น้ำปลา น้ำซุปไก่ ผสมให้เข้ากัน ราดลงบนคะน้าที่ลวกแล้ว หอมใหญ่ และมะเขือเทศ
 

ยำแตงกวา – Cucumber Thai Salad

คำอธิบาย

: นำแตงร้านมาคว้านเอาไส้ออกให้หมดหั่นแตงกวาหนา 1/2 ซม. นำกุ้งลวกลงคลุกน้ำยำใส่คื่นฉ่าย ลักษณะไม่ควรมีน้ำยำมากเกินไป ชิ้นแตงไม่นิ่ม รสชาติเปรี้ยวนำ ตามด้วยเค็มและหวาน
 

ยำมะเขือยาว – Eggplant Thai salad

คำอธิบาย

: ปรุงน้ำยำด้วยน้ำปลา น้ำมะนาว น้ำตาลทราย และน้ำอุ่นคนให้เข้ากันผสมกับพริกขี้หนูและกุ้งแห้ง นำมาราดลงบนมะเขือยาวเผาที่เตรียมไว้
 

ยำวุ้นเส้น – Yum bean noodle Thai style salad / Spicy transparent vermicelli salad

คำอธิบาย

: วุ้นเส้นลวก เห็ด หอมแดง กระเทียมปรุงรสด้วย พริกขี้หนู น้ำปลา มะนาว น้ำตาล เติมหอมใหญ่ คื่นฉ่าย เคล้าให้เข้ากัน ได้รสเปรี้ยว หวาน เผ็ดเล็กน้อย รับประทานร่วมกับกะหล่ำปลี
 

สตูเต้าหู้ – Tofu stew

คำอธิบาย

: เนยผัดกับแป้งสาลี เติมน้ำซุป ใส่มันฝรั่ง มะเขือเทศ ใบกระวาน ซอสพริก ซอสมะเขือเทศ ใส่เต้าหู้ตุ๋นในหม้อ 3 นาที เติมเกลือ ถั่วฝักยาวคนให้เข้ากัน
 

ส้มตำ – Som Tom (Papaya Thai Salad)

คำอธิบาย

: มะละกอหรือแครอทปอกเปลือก ปรุงรสด้วยพริก น้ำปลา มะนาว น้ำตาลปี๊บ ถัวฝักยาว มะเขือเทศลูกเล็ก รสเปรี้ยวเค็มหวาน
 

ไส้อั่ว – Sai Ua

คำอธิบาย

: เป็นอาหารเหนือประเภทย่างรมควัน ไส้อั่วเป็นไส้กรอกชนิดหนึ่ง มีลักษณะขดเป็นวงกลม ทำจากเนื้อหมูสับผสมกับน้ำพริกแกงคั่ว ยัดใส่ไส้หมูสับจนเต็ม แล้วนำไปย่างลมควันหรือทอดแล้วนำไปอบ
 

หลนเต้าเจี้ยว – Soy bean ferment dip

คำอธิบาย

: เต้าเจี้ยวบี้ให้แหลก ผสมกับหอมซอย พริกชี้ฟ้า ปรุงรสด้วยน้ำมะขาม น้ำตาลทราย และกะทิตั้งไฟจนเดือดใส่หมูสับเคี่ยวจนสุกเสิร์ฟพร้อมผักเคียง
 

อาหารจานเดียว – One dish meal or Single Dishers

คำอธิบาย

: อาหารคาวที่ไม่ต้องจัดเสิร์ฟเป็นสำรับ ปรุงเสร็จในเวลาสั้นรับประทานได้สะดวกรวดเร็ว